白山药又称小白嘴，又因身上有一至多处褐色斑点又得名紫药，学名有薯芋，白薯，佛掌薯，麻山药之称。它含水分少，身白，肉质细嫩，味香甜可口中，是麻山药类中的极品。明清年间是朝中贡品。在老百姓中是滋身健体的补品和馈赠亲友的上成礼品。