笋干是以笋为原料.通过去壳.高温蒸煮.清水浸漂.压片.烘干.整行等传统工艺.纯手工制作。是“《福建八闽山珍》”之一。在国内外名菜佐料中久负盛名.笋干不仅辅佐名菜.而且有相当的营养和药用价值。